ปริมาณไขมันที่เหมาะสม

……….การที่ร่างกายได้รับไขมันในปริมาณที่เหมาะสมนั้น เป็นความสมดุลที่ละเอียดอ่อน

ถ้าร่างกายได้รับไขมันมากเกินไป ก็มีโอกาสเสี่ยงต่อการเป็นโรคอ้วน โรคเบาหวาน โรคหัวใจ และโรคมะเร็งบางชนิด เด็กทารกที่ร่างกายได้รับไขมันน้อยเกินไปจะไม่เจริญเติบโต

ซึ่งการได้รับไขมันที่เพียงพอ จะทำให้ผิวหนังไม่หยาบกระด้าง ตาสามารถมองเห็นได้ในเวลากลางคืน ทำให้อวัยวะสืบพันธุ์ทำงานได้ปกติ และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน 

อาหารควบคุมน้ำหนัก ควรมีไขมันมากน้อยเท่าไร

คู่มือควบคุมน้ำหนักสำหรับคนอเมริกัน ปี ค.ศ. 2000 แนะนำว่า ร่างกาย ควรได้รับแคลอรีจากไขมันไม่เกิน 30% สำหรับอาหารที่เป็นไขมันอิ่มตัวไม่เกิน 10 %  และคอเลสเตอรอลไม่เกิน 300 มก./วัน โดยไม่คำนึงถึงระดับแคลอรีที่กิน

ในปี ค.ศ. 2002 สถาบันการแพทย์แห่งชาติ ของประเทศสหรัฐอเมริกา (National Academics Institute of Medicine, IOM) ได้ออกข้อกำหนดใหม่สำหรับอาหารประเภทไขมัน

โดยแนะนำว่า ร่างกายควรได้รับพลังงานจากอาหารประเภทไขมันไม่เกิน 20-45% เป็นประจำทุกวัน

ถ้าร่างกายได้รับพลังงานจากอาหารวันละ 2,000 แคลอรี ก็ควรเป็นอาหารไขมัน 600-900 แคลอรี และเนื่องจากร่างกายไม่ต้องการไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลจากอาหาร IOM จึงไม่ได้กำหนดระดับสารอาหาร เหล่านี้ไว้ เว้นแต่จะแนะนำ “กินอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวให้น้อยถึงน้อยที่สุด”

Cr. คู่มือโภชนาการเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น