กรดฟิโนลิค

เป็นสารที่พบตามธรรมชาติในพืชหลายชนิด ซึ่งถูกสร้างขึ้นเพื่อประโยชน์ในการเจริญเติบโต สารประกอบฟีนอล มีโภชนเภสัช ซึ่งสรรพคุณที่ดีต่อสุขภาพคือ มีสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ(antioxidant) สามารถละลายได้ในน้ำ

พบได้ใน

ผักชีฝรั่ง (พาร์สลีย์) แครอท บร็อคโคลี กะหล่ำปลี มะเขือเทศ มะเขือ พริก ส้ม ส้มโอ มะนาว และผลไม้ตระกูลส้มอื่นๆ เมล็ดธัญพืชที่ไม่ขัดสี (โฮลเกรนส์) เบอร์รี่ต่างๆ

กลไกในการต้านมะเร็ง

บางอย่างเป็นแอนติออกซิแดนท์และหยุดยั้งการเกิดสารพิษไนโตรซามินส์อีกทั้งเร่งเอนไซม์ต้านมะเร็ง