ประโยชน์ของมะกอกและน้ำมันมะกอก
ประโยชน์ของมะกอกและน้ำมันมะกอก การทานให้ได้ประโยชน์สูงสุด น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ได้จากการคั้นผลมะกอก หากบริสุทธิ์จริง จะมีสารประกอบฟีโนลิกมากที่สุด สารประกอบฟีโนลิกและโอลูโรพีน ทำให้มะกอกดิบขม สามารถนำมารับประทานได้ด้วยการดองหรือหมักในเกลือหรือน้ำมัน ปริมาณที่ควรบริโภค มะกอกไม่มีเมล็ด 1 ผล หนัก 3 กรัม ผู้ที่มีความดันโลหิตสูง ควรรับประทานปริมาณปานกลาง เนื่องจากมะกอกมีเกลือมาก อาจใช้น้ำมันมะกอก